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[自制美食] 好喝的疙瘩汤,快手暖胃又管饱!早餐来一碗,营养好消化!

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以武为安

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发表于 2020-11-30 21:36:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   
疙瘩汤顾名思义就是面疙瘩做的汤,汤里面的食材可以根据口味去替换,最主要的一个环节是这个面疙瘩,搅好的面疙瘩是一个个的小蝌蚪状,那咱武安人也爱吃大疙瘩,因人而异啦。虽说都是面食,可是吃着却跟面条完全不是一样的口感,这个汤可以用来当早餐,也可以做日常的汤。饮营养丰富,口感鲜美,吃着软和又好消化,做起来也简单快手,喜欢的亲们可以收藏起来哦~
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西红柿鸡蛋疙瘩汤


西红柿1个油菜5棵鸡蛋1个面粉80g葱5g花生油10g生抽5ml香油3ml盐2g


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1. 首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材:西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。

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2. 将面粉放入一个大碗里,把水龙头开到最小,水流呈现滴水状态,把装面粉的碗放到水龙头下面,用筷子快速搅拌,如图搅成小絮状即可。

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3. 将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了;把西红柿洗净切成碎丁备用;油菜洗净切成碎丁;将葱切成葱花。

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4. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花爆香,然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。

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5. 待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水1000ml,大火煮开。

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6. 大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中,然后用勺子搅散,转小火煮面疙瘩。

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7. 煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁,调入生抽5ml和盐2g调味。

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8. 然后将鸡蛋液淋入锅中,再淋入香油3ml提香,搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。

小窍门:
1、唯一可以称得上技术活就是搅面疙瘩,注意一定要把水开到最小,水流呈现水滴状态,然后快速搅拌,这样搅出来的疙瘩比较小。
2、番茄不要直接放到汤里煮,一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤,这样番茄能够充分融到汤里,汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种,口感会更好。
3、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里,这样很容易坨成一坨,要用筷子一点点拨入锅中,迅速用勺子搅散。
4、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面,所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤,不仅味道鲜美,营养也更加丰富。
5、喝汤不能太急,太烫容易造成消化道粘膜烫伤,一定要不太烫的时候再食用。
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小白菜火腿疙瘩汤
图文 | @小编浩子


面粉适量小白菜适量火腿适量葱适量鸡精适量香油适量十三香适量盐适量


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1. 成品图。
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2. 小白菜适量洗干净,切小段。
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3. 适量火腿切丁。
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4. 锅里适量清水,放入小白菜,火腿丁,加入适量盐,十三香,大火煮沸。
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5. 适量面粉。
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6. 加入适量清水顺一个方向搅拌,没有干面粉即可。
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7. 水煮沸,放入疙瘩,快速搅拌疙瘩,不沾锅底。
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8. 煮好,加入适量鸡精调味,撒适量葱花,即可出锅。
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9. 成品图。
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10. 成品图。
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脆香银鱼疙瘩汤
图文 | @牛妈厨房
金龙鱼面包用小麦粉1碗金龙鱼糕点用小麦粉1碗清水半小杯细盐1小匙胡椒粉适量油适量银鱼虾皮1份

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1. 备好所用食材,家里没有中筋粉,我用金龙鱼的糕点粉配上面包粉,然后备一份炒好的银鱼虾干。
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2. 锅里加水煮开,加少许的细盐及油。
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3. 将二款面粉混合在一起。
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4. 然后慢慢的加入清水,水要加慢一点一边加一边拌。
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5. 拌成如图状就可以了。
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6. 然后在细疙瘩面里加入适量的胡椒粉及细盐调个味。
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7. 锅里汤水开,将这拌调好的疙瘩面慢慢洒加入到锅里。
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8. 然后小火焖煮至疙瘩面均匀熟透。
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9. 然后配上我们炒好的银鱼虾皮就可以啦,喜辣的可以加点红油之类的调味品。
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牛肉菠菜疙瘩汤
图文 | @线线3896
清汤牛肉130g金针菇1小把菠菜叶8片面疙瘩适量心里美萝卜适量牛肉汤200g盐适量香油3滴

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1. 适量的清汤牛肉撕成小块。
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2. 取适量面粉放入大盘中,手指蘸水弹入盘中,另一手晃动盘子形成面疙瘩,再用漏筛滤去面粉,剩下的就是面疙瘩啦。
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3. 四中小块儿的清汤牛肉,擦成细丝的心里美萝卜,金针菇一小把,菠菜叶适量切条,面疙瘩适量牛肉原汤200克。
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4. 锅中加入牛肉原汤,添上适量的水,下牛肉大火煮开。
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5. 水开后下入面疙瘩。
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6. 下金针菇。
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7. 调入适量的食盐。
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8. 滴点一品鲜酱油调色。
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9. 等面疙瘩熟后下菠菜叶。
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10. 煮开后关火,滴入几滴香油。
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11. 抓些心里美萝卜丝撒入锅中。注意:过早放入心里美萝卜丝颜色就没了。
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12. 盛出。
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狭鳕鱼疙瘩汤
图文 | @眉儿美食
中筋面粉50克狭鳕鱼50克油菜2颗鸡蛋1个鸡汤适量盐1小勺生抽1/2汤匙料酒1/2汤匙白胡椒粉少许

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1. 准备好原材料,狭鳕鱼50克提前化冻,油菜2颗清洗干净,1个鸡蛋和50克中筋面粉。
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2. 先将狭鳕鱼切成丁,然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟去除腥味。切的时候看看有没有鱼刺,有的话要剔除干净,我买的这种还不错,基本都看见不见鱼刺了。然后将油菜切成丝,鸡蛋打散备用。
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3. 面粉放在水龙头下面,开最小的水流,用筷子不停的搅拌,形成小小的面疙瘩。如果实在搅拌不好,也可以调成面糊,用漏勺来操作。
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4. 煮锅加入适量鸡汤,再加入一些清水,加入1小勺盐搅拌均匀,大火烧开。尽量用些鸡汤或是骨汤,味道会更好。
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5. 下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟,然后下入疙瘩汤和油菜梗部分,大火开锅后再煮2分钟。
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6. 最后放入油菜叶,淋入蛋花后马上关火,用筷子搅拌均匀,漂亮的蛋花就形成了。
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7. 一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了,最近北方的早晨还是很凉的,喝一碗浑身暖呼呼的。
小窍门:
如果宝宝还小,狭鳕鱼可以只用少许新鲜柠檬汁来腌制去除腥味,其他调料都可以不放。

               
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