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[自制美食] 咱武安人自制的【照烧鸡腿饭】,小朋友都爱吃的鸡腿饭

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发表于 2019-1-25 16:13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
照烧鸡肉饭~~咱武安人自制的【照烧鸡腿饭】,小朋友都爱吃的鸡腿饭


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新鲜鸡大腿一只(鸡腿肉是活肉比鸡胸肉好吃),仔细去除皮上毛毛,冷水浸泡去除血水洗净。
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剔去骨头,在部分比较厚的鸡肉上浅划几刀。




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葱姜蒜切末放入小盆中,加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、两勺蜂蜜、3勺日式照烧汁、一勺尖黑胡椒粉、一勺尖十三香、小半勺盐、搅拌均匀。
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用叉子把鸡腿肉的皮扎些小孔,避免鸡皮受热收缩,然后放入调好的酱汁中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制4-6小时。
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胡萝卜切成一厘米宽的片、西兰花掰开、小油菜去掉择净。锅中放入清水、放一勺盐、一勺植物油(放盐和油不仅使蔬菜口感更好,也能让蔬菜色泽更鲜亮)。大火烧开。先放胡萝卜片煮到8分熟,再放菜花煮2分钟,放入小油菜烫一下,马上把这三种蔬菜捞出用冷水过凉(保证菜的鲜脆),备用。
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平底锅烧热改小火加入少量油,把腌制好的鸡腿肉撸去酱汁,皮朝下放入锅中煎制,煎好带皮的一面再翻面煎肉的一面
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两面都煎好后。再把带皮的一面朝下,把剩余的酱汁倒入锅中、再往锅中倒入一小碗清水,加半小勺老抽酱油调色。盖上锅盖,把鸡肉煮熟。
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待鸡肉熟透入味,汤汁变得稍稍浓稠,取出鸡肉改刀,如图片所示装盘。用水淀粉把锅中酱汁勾薄芡,浇在盘中鸡肉和米饭上。即可
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 楼主| 发表于 2019-1-26 21:20:15 来自手机 | 显示全部楼层
哇塞,之前还发愁去哪里搞这些美食呢
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