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这一锅酸菜也太好吃了吧!酸溜溜,热乎乎的,爽口又开胃!

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中兴大道

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发表于 2020-11-4 00:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。一锅酸爽无比的酸菜特别适合深秋季节,既不上火又下饭,还特别滋补。酸溜溜儿,爽口又开胃!

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酸菜白肉

图文 | 緣豆兒

五花肉250克东北酸菜250克2根2片干辣椒5只适量

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1. 备好材料。
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2. 五花肉冷水下锅,放入葱姜段和1汤匙料酒,大火煮开。
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3. 煮开后撇去浮沫,继续烧至筷子能轻易穿透。
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4. 酸菜切丝,放入水中浸泡5分钟。
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5. 葱姜切片,干辣椒切段。
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6. 煮好的五花肉切成大薄片。
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7. 起油锅,入入葱姜干辣椒爆香。
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8. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。
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9. 移入砂锅(没有可不换),加入行前煮猪肉的汤,并调入适量食盐。
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10. 随后码入切好的五花肉,大火烧沸后,转小火煮15-20分钟直至入味即可。

  


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酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲩鱼腩350g酸菜200g蒜白粒适量姜丝适量九层塔适量辣椒1个适量淀粉适量料酒适量陈醋适量适量鸡精少许酱油适量适量

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1. 准备酸菜、鱼腩肉、姜、蒜、辣椒、九层塔。
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2. 将酸菜和鱼切片,鱼肉用盐、料酒、淀粉、油先腌制。
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3. 起锅热油爆姜丝。
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4. 放入酸菜翻炒。
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5. 加入适量的水煮出酸味。
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6. 煮开后加入陈醋、糖,将鱼片一块块摊入锅内。
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7. 煮至鱼肉一变色,撒点鸡精立即出锅装盘。
8. 净锅后热油,放入辣椒和蒜白炒香。
9. 放入九层塔。
10. 倒少许酱油关火。
11. 将炒好的配料浇至酸菜鱼的表面,完成。寒冷的冬天适合吃上一份暖暖的酸菜鱼。

  

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